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糙米胚芽米白米有可差異
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(1)加工過程方面：
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| (2)營養成份方面： |
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糙 米 |
胚 芽 米 |
白 米 |
| 熱量(仟卡) |
351 |
354 |
356 |
| 蛋白質(克) |
7.4 |
7.0 |
6.8 |
| 脂質(克) |
3.0 |
2.0 |
1.3 |
| 醣類(克) |
71.8 |
74.4 |
75.7 |
| 纖維(克) |
1.0 |
0.4 |
0.12 |
| 維生素B1 |
0.54 |
0.3 |
0.12 |
| (3)烹煮過程方面： |
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糙 米 |
胚 芽 米 |
白 米 |
| 加水量（米：水） |
1:1.6 |
1:1.3 |
1:1.2 |
| 浸水時間（小時） |
12 |
4 |
2 |
| 資料來源：農糧署糧食產業組糧食經營科 更新日期：2012/2/24 |
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